Glycerin 100g

Glycerin findet Verwendung zur besseren Bindung, Feucht- und Frischhaltung. Es hat eine emulgierende Wirkung und verbessert dadurch die Verbindung von Wasser und Fett in den Massen.

Dieses Glycerin ist rein pflanzlichen Ursprungs.

Es wird verwendet in:
- Speiseeis (verhindert deren Austrocknung und einen zu süßen Geschmack)
- Pralinen (verhindert den Fettreif)
- Zuckerglasuren/Fondantmassen
- Biskuit- und Sandmassen
- Zuckerdekor- und Schaustücke
- Mousse und Cremes

Dosierung:
20-30g auf 1000g Masse.