Backmischung Dinkel-Tigerbaguette 550g

Backmischung für 2-3 würzige Dinkel-Tigerbaguettes. Sie erhalten eine Mehlmischung und ein separates Päckchen Trockenhefe für den Teig sowie die pikante Tigerpaste. Ein Abwiegen von anderen Zutaten ist nicht erforderlich.

Es werden ausschließlich 300ml Wasser zusätzlich benötigt.

Inhalt: 550g
Teigeinlage: 850g

Zubereitung in unserem Brot- & Kuchen-Backautomaten (Artikel-Nr.: 16931):
1. Das gesamte Mehl und die Hefe aus dem beiliegenden Päckchen in die Backform und 300ml Wasser (ca. 24°C) hinzufügen.
2. Wählen Sie PROGRAMM 18 des Automaten aus und starten das Programm. Ist der Teig fertig geknetet, machen Sie mit Punkt 3 der eigenen Zubereitung weiter.

Zubereitung:

1. Geben Sie das gesamte Mehl und die Hefe in eine Schüssel und verrühren Sie alles miteinander. Fügen Sie 300ml Wasser (ca. 24°C) hinzu und kneten Sie in einer Küchenmaschine alles zunächst 4 Min. langsam und danach 5 Min. zügig durch.

2. Ca. 30 Min. abgedeckt bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

3. Den Teig für freigeschobene Baguettes zu 400g abwiegen, bei Verwendung des Baguetteblechs zu ca. 265g abwiegen und länglich zu Baguettes aufarbeiten.

4. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder auf das mit Backtrennspray eingesprühte Baguetteblech geben und ca. 4 Stunden zugedeckt gehen lassen, bis der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat. Im Anschluss die Tigerpaste gleichmäßig mit einem Pinsel auf den Teigling auftragen.

5. Mit einem scharfen Brötchenmesser 3 bis 5 mal schräg einschneiden und sofort in den vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober-/Unterhitze für 2-3 Min. anbacken, die Temperatur auf 200°C reduzieren und für ca. 17-18 Minuten ausbacken.